明發餅行是苑裡車站前的一家老店，專賣古早味大餅，現在也有賣麵包、蛋糕等西點。
今年母親節臨時想吃個蛋糕，看到店家門口的蛋糕立牌很可口，於是走進店家當場挑了一個蛋糕。
我們挑了一個我平時絕對不會吃的口味──芝麻。外面是一層芝麻口味的鮮奶油，周圍再擺上核果，芝麻和核果都是我不愛的食物。不過這蛋糕打破了我對芝麻的印象，奶油味道很香而且不甜不膩，我還吃了兩大塊呢！
蛋糕夾層很簡單，一層布丁，一層椰果，除了椰果我不太喜歡外，整個蛋糕我都很喜歡，阿信也覺得很好吃。
之前有買過明發的麵包，印象也不錯，再加上這次的蛋糕，對明發更是加分，相較於苑裡的其它麵包店，明發算是小有質感的麵包店。
明發餅行
地址：苗栗縣苑裡鎮為公路60號
電話：037-861469
網址：http://www.mingfa.com.tw/index.htm
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