嫻情逸誌

這幾年的過年，我們和小叔、小嬸負責包辦年菜，一路從除夕圍爐煮到初二請姑姑回娘家，讓婆婆完全的放年假。去年由小叔當大廚，煮了滿桌好料，今年全家都到新家來吃飯，身為女主人當然不好意思讓他一個人忙碌，所以今年由我改當大廚，除了滷豬腳和醬炒雞肉之外，其它都是我一手包辦喔！

過年期間大廚總是特別忙，早上忙著挑菜準備煮午餐，才吃過午餐休息沒多久，又開始準備煮晚餐，一連幾天根本沒空上網，聽小叔說除夕那晚FB上都是菜，沒趕上那晚就今天補PO吧！來看看今年大廚我上了哪些菜吧！

最值得說嘴的就是這一鍋「龍蝦火鍋」，年前同事說要團購龍蝦就跟著買了一隻，只好硬著頭皮想辦法弄來吃，本來是要放進電鍋蒸，但小嬸建議用水燙一下直接熬煮，這樣才能夠把鮮味留在鍋底。

就這樣用蛤蜊、高麗菜加龍蝦一起當湯底，再加上鯛魚片、虱目魚漿及各式火鍋料，還有公公自己種的茼蒿，整鍋超級豐盛的，仔細算算，這一鍋煮下來也要價一千多，難怪餐廳的海鮮火鍋這麼貴。

大明蝦是在好市多買的，直接用平底鍋乾煎，再撒上海鹽提味就很好吃。香腸雙拼是每年一定會買的辣香腸加小嬸帶回來的黑豬肉香腸。

年菜一定要有魚，今年的魚煎得還挺漂亮的。花枝丸用氣炸鍋處理，完全不用油一樣香酥。

鴨肉是婆婆處理的，雞肉是小叔炒的，因為婆婆說一定要吃雞。

大魚大肉的當然要有青菜解油膩，培根炒波菜、清炒花菜、芹菜炒花枝，看起來都很爽口。

佛跳牆是在好市多買的老協珍干貝海參佛跳牆，還不錯吃；滷豬腳是婆婆在瓦斯爐上滷了一個早上，又放上火爐上慢熬，豬腳軟嫩又入味，超好吃的。

菜都還沒上好宏大就急著上桌了，不過真的開動時這小子卻不安分吃飯，扒沒幾口就跑下桌去玩了。

今年過年除了除夕夜煮了一大桌之外，初一、初二也都煮了一大桌，真是越來越佩服我自己了。

我的廚藝是從嫁人後才開始訓練的，念書時住外面都是外食居多，頂多煮煮泡麵、火鍋而已，在家裡則有大廚阿母，根本就不用我動手，結婚後才開始研究做菜。

從青菜炒得像草一樣乾澀，魚煎得皮肉分離，到現在可以煮出一大桌菜，只能說每個人都有無限潛能啊！

年過了，大廚也卸任了，先祝大家馬年馬到成功，新年快樂，我要去南部旅遊了，下星期見囉！